Yhdistys on toiminut jo yli 30 vuotta

Länsi-Pohjan keliakia ry:n perustamiskokous pidettiin 13.5.1991. Ensimmäisessä hallituksessa puheenjohtajana toimi Mervi Tuohimaa ja sihteerinä Marjatta Koivunen. Muut hallituksen jäsenet olivat Hannele Heikonen, Unto Kontro, Anne-Marie Laine, Mauno Partala, Elsi Sankala, Soile Mathlin, Ilona Kaarti, Saara Veittikoski, Sinikka Yliperttula ja Linda Tuohimaa.

Vuosien aikana yhdistyksen hallituksessa ovat toimineet myös seuraavat henkilöt: Leila Juntunen, Sanni Räisänen, Ilona Pääkkölä, Raili Laermaa, Helena Halttu, Anne-Mari Keronen, Asta Höyhtyä, Vappu Kerkelä, Pauli Laukkanen, Lauri Peurasaari, Pirkko Kukko-Liedes, Merja Hammari, Eeva Kambo, Merja Liiten, Monica Laajala, Paula Piitsalo, Eila Hedemäki, Päivi Kari, Anita Korkala, Eija Huhta, Kati Rousu, Päivi Malmberg, Riitta Mustonen, Elmi Hämäläinen, Marja-Riitta Iijanen, Satu Järvinen ja Sini Hölttä (nykyään Kaltiola).